Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina 00
  • 1 bacco di vaniglia
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 g di sale
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 5 g di colorante alimentare in gel rosa
  • 100 ml di latte
  • 50 g di zucchero
  • 20 g di perle di zucchero colorate

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Montare le 4 uova con 120 g di zucchero e 1 g di sale per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Incorporare delicatamente la farina 00 setacciata con il lievito e i semi di 1 bacco di vaniglia, mescolando dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto nello stampo a forma di cono e cuocere per 35 minuti, finché la superficie non risulta elastica al tatto e dorata.
  5. Sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una griglia per 160 minuti.
  6. Tagliare la torta raffreddata in 3 o 4 dischi orizzontali.
  7. Preparare la bagna scaldando 100 ml di latte con 50 g di zucchero.
  8. Montare panna, mascarpone, zucchero a velo e colorante rosa fino a ottenere una consistenza ferma.
  9. Disporre il primo disco sul piatto, bagnarlo con lo sciroppo di latte e stendere uno strato di crema al mascarpone. Ripetere l'operazione per tutti i dischi.
  10. Inserire la bambola al centro della torta, fissandola bene alla base.
  11. Coprire l'intera superficie della gonna con la restante crema rosa, lisciando i lati con una spatola.
  12. Utilizzare una sac-à-poche con bocchetta a stella per creare pieghe verticali che simulino il tessuto dell'abito.
  13. Decorare l'orlo della gonna con le perle di zucchero colorate.
  14. Conservare in frigorifero coperta con una campana fino al momento del servizio.