Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 350g Zucchero semolato
  • 75g Cacao amaro in polvere
  • 2 uova grandi
  • 250ml Latticello
  • 120ml Olio di semi di girasole
  • 240ml Acqua bollente
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 300g Nutella
  • 250g Mascarpone
  • 300ml Panna fresca liquida
  • 200g Cioccolato fondente al 60%

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setacciare farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato, sale e caffè.
  2. Aggiungere le uova, il latticello e l'olio di semi. Mescolare con una frusta finché non spariscono i residui secchi. Fermati appena il composto è omogeneo.
  3. Sciogliere il caffè solubile nell'acqua bollente e versarla a filo nell'impasto, continuando a mescolare finché il composto non risulterà liscio e fluido.
  4. Dividere l'impasto in due stampi da 20 cm o uno stampo da 24 cm precedentemente imburrati e infarinati.
  5. Infornare a 180°C (forno statico) per 30-35 minuti. Effettuare la prova stecchino prima di sfornare e lasciar raffreddare completamente.
  6. Preparare la farcitura montando leggermente il mascarpone con la Nutella e 300ml di panna fresca.
  7. Per la copertura, scaldare i restanti 200ml di panna e versarli sul cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una ganache lucida.
  8. Assemblare la torta farcendo la base con la crema al mascarpone e ricoprendo l'esterno con la ganache al cioccolato.