Torta degli Angeli Ricetta Soffice come una Nuvola

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C. NON ungere lo stampo per ciambella.
2. Setaccia insieme la farina e metà dello zucchero. Metti da parte.
3. In una ciotola grande e pulita, monta gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a quando diventano schiumosi. Aggiungi il cremor tartaro e il sale. Continua a montare fino a formare picchi morbidi.
4. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente, un cucchiaio alla volta, montando fino a formare picchi rigidi e lucidi. Fai attenzione a non montare troppo.
5. Incorpora delicatamente l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla (se lo usi).
6. Incorpora delicatamente la miscela di farina setacciata, un terzo alla volta, fino a quando non sarà appena amalgamata. Evita di mescolare troppo, altrimenti gli albumi si sgonfieranno.
7. Versa l'impasto nello stampo per ciambella non unto. Distribuisci delicatamente l'impasto in modo uniforme.
8. Cuoci in forno per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
9. Capovolgi immediatamente lo stampo su una gratella. Lascia raffreddare completamente la torta a testa in giù nello stampo (circa 1-2 ore). Questo impedisce alla torta di collassare.
10. Una volta completamente raffreddata, fai scorrere un coltello sottile o una spatola attorno ai bordi dello stampo per staccare la torta. Capovolgi la torta su un piatto da portata. Spolvera con zucchero a velo e servi con frutti di bosco e panna montata, se lo desideri. Questa torta angeli è divina.