Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, a cubetti
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 2-3 cucchiai acqua ghiacciata, se necessaria
  • 500g frutti di bosco misti: more, lamponi, mirtilli, ribes, ecc.
  • 50g zucchero semolato
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio liquore ai frutti di bosco, facoltativo
  • 1 cucchiaio latte oppure tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: frulla farina, burro, zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungi l'uovo e l'acqua, forma un disco e raffredda per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: mescola delicatamente i frutti di bosco con zucchero, amido di mais e succo di limone. Aggiungi il liquore, se lo usi.
  3. Stendi la pasta frolla: su una superficie infarinata, stendi la pasta a uno spessore di 3 mm circa.
  4. Rivesti la tortiera: trasferisci la pasta nella tortiera, premendo sul fondo e sui lati. Taglia l'eccesso e bucherella il fondo con una forchetta.
  5. Precotto (opzionale, ma consigliato): Rivesti la crosta con carta forno e pesi. Cuoci a 175°C per 15 minuti. Rimuovi pesi e carta e cuoci per altri 5-7 minuti, finché leggermente dorata.
  6. Aggiungi il ripieno: versa il ripieno di frutti di bosco nella crosta precotta.
  7. Cuoci: inforna a 175°C per 45-50 minuti, finché il ripieno è gorgogliante e la crosta dorata. Se la crosta si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
  8. Raffredda completamente: lascia raffreddare la torta su una griglia prima di servire.
  9. Spolvera con zucchero a velo: prima di servire, spolvera con zucchero a velo.