Ingredienti:

  • 3 uova grandi (circa 150g)
  • 180g zucchero semolato (circa ¾ tazza)
  • 120 ml olio extra vergine d'oliva delicato (circa ½ tazza)
  • 120 ml latte intero (circa ½ tazza)
  • 250g farina 00 (circa 2 tazze)
  • 16g lievito in polvere per dolci (circa 2 cucchiaini)
  • Scorza di 1 limone non trattato, grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
  • 2 mele Golden Delicious medie (circa 300g)
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • Burro (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare la tortiera. Sbucciare e tagliare le mele a fettine.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. A filo, incorporare l'olio d'oliva e il latte, alternandoli.
  4. Setacciare la farina e il lievito nella ciotola. Aggiungere la scorza di limone, il sale e la cannella (se usata). Incorporare delicatamente le polveri al composto.
  5. Versare l'impasto nella tortiera preparata.
  6. Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie dell'impasto. Spolverare con zucchero di canna e aggiungere qualche fiocchetto di burro (se si desidera).
  7. Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
  8. Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10-15 minuti prima di sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Servire a temperatura ambiente.