Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 180 g zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 120 ml olio extra vergine d'oliva delicato
  • 80 ml latte intero
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale
  • 3 mele Golden Delicious o Renetta medie (circa 500g)
  • Succo di ½ limone
  • 2 cucchiai zucchero di canna (facoltativo, per spolverare)

Istruzioni:

  1. Sbuccia, togli il torsolo e taglia le mele a fettine sottili. Irrora con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Incorpora l'olio a filo, continuando a sbattere. Aggiungi poi il latte e la scorza di limone.
  4. Setaccia la farina e il lievito insieme. Aggiungili gradualmente al composto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  5. Rivesti la tortiera con carta forno. Versa metà dell'impasto nella tortiera. Disponi metà delle fettine di mela sull'impasto. Ricopri con il restante impasto e decora la superficie con le restanti fettine di mela a raggiera. Spolvera con zucchero di canna (se lo usi).
  6. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
  7. Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.