Ingredienti:
- 280 g Farina 00 (di grano tenero)
- 200 g Zucchero Semolato
- 3 Uova Grandi a temperatura ambiente
- 100 g Burro Non Salato, fuso e intiepidito
- 150 g Yogurt Greco Naturale intero a temperatura ambiente
- 1 bustina (16 g) Lievito per Dolci
- Scorza di 1 Limone Biologico
- Un pizzico di Sale Fino
- 4 Mele (Golden Delicious o Fuji)
- 20 g Zucchero di Canna
- 5 g Cannella in Polvere
- 10 ml Succo di Limone
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderarlo con carta da forno.
- Sbucciare, detorsolare e tagliare le mele a fette di circa 3-4 mm. Condirle immediatamente con il succo di limone e metà della cannella. Mettere da parte.
- In una ciotola, montare il burro fuso tiepido con lo zucchero semolato e la scorza di limone fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando non sono completamente incorporate.
- Unire lo yogurt greco e il pizzico di sale all'impasto umido. Mescolare solo fino a combinare.
- In una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida, mescolando delicatamente con una spatola solo fino a quando la farina scompare. Evitare di mescolare eccessivamente.
- Versare metà dell'impasto nello stampo. Disporre un terzo delle fette di mela all'interno dell'impasto, affondandole leggermente (questo è il segreto per il cuore cremoso). Versare il resto dell'impasto.
- Disporre le restanti fette di mela a raggiera sulla superficie per decorazione. Spolverare la superficie con lo zucchero di canna e la cannella rimasta.
- Infornare nel ripiano centrale per 50-55 minuti a 175°C. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro (evitando le fette di mela superficiali) esce pulito.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformarla. Servire tiepida o a temperatura ambiente.