Ingredienti:

  • 5 uova medie
  • 150g di zucchero semolato
  • 150g di farina 00 setacciata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 250g di mascarpone freddo
  • 250ml di panna fresca da montare
  • 80g di zucchero a velo
  • 100g di torrone friabile tritato finemente
  • 100ml di acqua calda
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di zuccherini decorativi o ribes fresco

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia per almeno 10 minuti con uno sbattitore elettrico finché il composto non triplica il volume e diventa chiaro.
  2. Incorporare delicatamente la farina setacciata e il sale a mano, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa d'aria.
  3. Versare l'impasto in una teglia rettangolare (35x35 cm) foderata con carta forno e livellare con una spatola a gomito.
  4. Cuocere in forno statico a 180°C per 12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  5. Preparare la crema montando insieme il mascarpone freddo, la panna fresca e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Incorporare il torrone tritato.
  6. Dividere la base in due o tre parti uguali. Bagnare la pasta con la miscela di acqua calda e miele.
  7. Farcire gli strati con la crema al torrone e decorare la superficie con zuccherini o ribes fresco prima di servire.