Ingredienti:

  • 4 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 150 g Zucchero semolato
  • 120 g Farina 00 setacciata
  • 100 g Mandorle pelate e tritate finemente (o farina di mandorle)
  • 115 g Burro non salato ammorbidito (a pomata)
  • Scorza di 1 limone biologico grande
  • 30 ml Succo di Limone fresco
  • 5 g Sale fino
  • Zucchero a velo q.b. (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare (o foderare con carta da forno) uno stampo a cerniera da 23 cm.
  2. In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere il succo di limone.
  4. Setacciare insieme la farina, le mandorle tritate e il sale. Aggiungere questi ingredienti secchi al composto umido in due volte, mescolando delicatamente con una spatola (dal basso verso l'alto) giusto il tempo necessario per amalgamare. Non mescolare troppo.
  5. Versare l'impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e infornare per 40-45 minuti.
  6. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Lasciar raffreddare nello stampo per 15 minuti.
  7. Sformare con cautela su una griglia per il raffreddamento completo. Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo.