Ingredienti:

  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente (200g)
  • 120g zucchero semolato
  • 120g farina 00, setacciata
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 100ml acqua
  • 50g zucchero semolato
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai Limoncello (opzionale)
  • 500ml panna fresca liquida, molto fredda
  • 50g zucchero a velo, setacciato
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 250g frutti di bosco misti freschi (fragole, lamponi, mirtilli, more)
  • Fiori eduli per decorare (opzionale)
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il Pan di Spagna: Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una tortiera a cerniera con carta forno. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare delicatamente la farina setacciata, la vaniglia e il sale. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere fino a doratura.
  2. Preparare la bagna agli agrumi: Unire acqua, zucchero e scorza di limone in un pentolino. Portare a ebollizione, mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere il Limoncello (se utilizzato). Lasciare raffreddare.
  3. Preparare la crema Chantilly al limone: In una ciotola fredda, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi. Incorporare delicatamente la scorza e il succo di limone. Fare attenzione a non montare eccessivamente.
  4. Assemblare la torta: Tagliare il Pan di Spagna raffreddato in tre strati. Posizionare il primo strato su un piatto da portata. Spennellare con la bagna agli agrumi. Spalmare uno strato di crema Chantilly al limone, quindi aggiungere uno strato di frutti di bosco. Ripetere con gli strati rimanenti.
  5. Glassare e decorare: Ricoprire l'intera torta con la crema Chantilly al limone rimanente. Decorare con frutti di bosco freschi e fiori eduli (se desiderato).
  6. Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.