Ingredienti:

  • 210g farina 00
  • 75g cacao amaro in polvere
  • 1 1/2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • 1 1/2 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino sale
  • 350g zucchero semolato
  • 180ml olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 240ml latticello
  • 240ml caffè caldo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 360ml panna fresca liquida
  • 227g mascarpone, ammorbidito
  • 60g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 confezione biscotti Pan di Stelle, sbriciolati
  • Biscotti Pan di Stelle interi, per decorare
  • Scaglie di cioccolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Ungere e infarinare (o rivestire con carta forno) gli stampi per torte.
  2. In una ciotola grande, mescolare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In un'altra ciotola, mescolare zucchero, olio, uova, latticello, vaniglia e caffè caldo.
  4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
  5. Versare l'impasto uniformemente negli stampi preparati. Cuocere in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  6. Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi capovolgere su una gratella per farle raffreddare completamente.
  7. In una ciotola grande, montare la panna fresca con uno sbattitore elettrico fino a formare picchi morbidi.
  8. Incorporare delicatamente il mascarpone ammorbidito, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fare attenzione a non montare troppo.
  9. Livellare le torte se necessario. Posizionare una torta su un piatto da portata. Spalmare metà della crema al mascarpone. Coprire con la seconda torta e spalmare con la crema rimanente.
  10. Coprire la torta con biscotti Pan di Stelle sbriciolati. Decorare con biscotti Pan di Stelle interi e scaglie di cioccolato (opzionale).
  11. Refrigerare la torta per almeno 1 ora prima di servire.