Ingredienti:

  • 360ml caffè forte preparato, raffreddato
  • 25g zucchero
  • 1 cucchiaio liquore al caffè (opzionale)
  • 500g mascarpone, freddo
  • 300ml panna fresca liquida, fredda (min. 35% grassi)
  • 60g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 350g biscotti Pan di Stelle
  • Scaglie di cioccolato o cacao in polvere, per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara la bagna al caffè: unisci il caffè raffreddato, lo zucchero e il liquore (se lo usi) in una ciotola bassa. Metti da parte.
  2. Prepara la crema al mascarpone: sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Monta la panna: in una ciotola separata, monta la panna fresca fino a formare picchi sodi.
  4. Unisci i composti: incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo.
  5. Assembla la torta: immergi velocemente ogni biscotto Pan di Stelle nella bagna al caffè e disponili in un unico strato sul fondo della tortiera, coprendo tutta la superficie.
  6. Spalma uno strato di crema al mascarpone sopra i biscotti.
  7. Ripeti gli strati di biscotti e crema fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema in superficie.
  8. Refrigera la torta: copri la tortiera con pellicola trasparente e refrigera per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e ai biscotti di ammorbidirsi.
  9. Guarnisci e servi: prima di servire, spolvera la superficie della torta con scaglie di cioccolato o cacao in polvere. Rimuovi delicatamente la torta dalla tortiera a cerniera e taglia a fette per servire.