Ingredienti:

  • 175 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 150 g di zucchero semolato
  • 75 g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 120 ml di olio di semi
  • 240 ml di latticello
  • 120 ml di caffè caldo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 g di cocco grattugiato
  • 100 g di burro non salato, fuso
  • 120 ml di latte condensato zuccherato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preparare la tortiera: Imburrare e infarinare la tortiera, oppure rivestirla con carta forno.
  2. Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
  3. Preparare gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbattere le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio, il latticello, il caffè e la vaniglia.
  4. Unire gli ingredienti secchi e umidi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Evitare di mescolare troppo.
  5. Versare l'impasto nella tortiera: Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.
  6. Preparare la copertura al cocco: In una ciotola, mescolare il cocco grattugiato con il burro fuso, il latte condensato e la vaniglia.
  7. Distribuire la copertura: Distribuire uniformemente la copertura al cocco sull'impasto.
  8. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Controllare la doratura del cocco, se scurisce troppo coprire con alluminio.
  9. Raffreddare: Far raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi sformare su una griglia per farla raffreddare completamente.