Ingredienti:

  • 250g farina 00, più extra per la spolverata
  • 100g burro non salato, freddo e a cubetti
  • 80g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1/2 limone (opzionale, per l'aroma)
  • 500g ricotta fresca, scolata
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 100g cioccolato fondente, tritato a pezzetti (o gocce di cioccolato)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Opzionale: 2 cucchiai di liquore amaretto

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola grande o nel robot da cucina, unire farina, burro, zucchero, sale e scorza di limone (se usata). Tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
  2. Aggiungere l'uovo: Aggiungere l'uovo e mescolare fino a formare un impasto. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.
  3. Preparare il ripieno di ricotta: In una ciotola grande, unire la ricotta, lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e l'amaretto (se usato). Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Incorporare delicatamente il cioccolato tritato.
  4. Stendere la pasta: Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta fino a uno spessore di 3 mm.
  5. Foderare la teglia: Trasferire con cura la pasta nella teglia preparata, premendola sul fondo e sui lati. Tagliare la pasta in eccesso.
  6. Versare il ripieno: Versare il ripieno di ricotta nella teglia foderata con la pasta.
  7. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è compatto. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito. Se la crosta si sta dorando troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio.
  8. Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia prima di rimuoverla. Spolverare con zucchero a velo (opzionale) prima di servire.