Ingredienti:

  • 400 g di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 15 ml di latte intero
  • 800 g di cipolle rosse
  • 40 g di burro non salato
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 5 g di zucchero di canna
  • 150 g di formaggio Taleggio

Istruzioni:

  1. Affettare le cipolle rosse a mezzaluna sottile.
  2. In una padella antiaderente, sciogliere il burro con l'olio e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, fino a renderle tenere e di colore ambrato.
  3. Aggiungere sale, pepe e zucchero di canna alle cipolle negli ultimi 5 minuti di cottura per intensificarne il sapore.
  4. Stendere la pasta sfoglia in una teglia rettangolare foderata con carta forno e bucherellare il fondo con una forchetta.
  5. Distribuire uniformemente le cipolle stufate e intiepidite sulla base della pasta.
  6. Disporre a cubetti il formaggio Taleggio sopra le cipolle, premendo leggermente.
  7. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e spennellarli con il composto di tuorlo d'uovo e latte.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la crosta risulterà oro intenso e croccante.