Ingredienti:

  • 1 confezione (400-450g) pasta sfoglia, acquistata
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 280g spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente
  • 1/2 cucchiaino sale, più altro a piacere
  • 1/4 cucchiaino pepe nero, più altro a piacere
  • 425g ricotta (vaccina o parzialmente scremata)
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/4 tazza Parmigiano-Reggiano grattugiato, più altro per spolverare
  • 115g prosciutto, affettato sottilmente, tritato grossolanamente
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto (per spennellare)

Istruzioni:

  1. Preparare gli spinaci: Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere gli spinaci, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando non si appassisce. Scolare il liquido in eccesso.
  2. Preparare il ripieno di ricotta: In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo sbattuto, il Parmigiano, gli spinaci cotti e il prosciutto. Condire con sale e pepe a piacere.
  3. Assemblare la torta: Srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Stenderla delicatamente per allargarla leggermente, se lo si desidera. Foderare una teglia con carta forno.
  4. Aggiungere il ripieno e cuocere: Trasferire la pasta sfoglia nella teglia preparata. Stendere uniformemente il composto di ricotta sulla pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo. Piegare il bordo verso l'interno, creando una crosta rustica. Spennellare la crosta con l'uovo sbattuto. Cospargere con altro Parmigiano grattugiato.
  5. Cuocere la torta: Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non sarà sodo.
  6. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla e servirla.