Ingredienti:
- 500 ml panna fresca liquida (min. 35% di grassi), molto fredda
- 50-75 g zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Colorante alimentare in gel (facoltativo)
Istruzioni:
- Assicurati che la torta sia completamente fredda. Livella la superficie superiore con un coltello a sega, se necessario. Taglia la torta orizzontalmente in 2 o 3 strati.
- Nella ciotola fredda, versa la panna fredda. Inizia a montare a bassa velocità, poi aumenta gradualmente fino alla velocità massima.
- Quando la panna inizia a formare delle cime soffici, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia.
- Continua a montare fino a ottenere una panna ferma e lucida, che mantenga la forma. Attenzione a non montare troppo, altrimenti la panna si separa!
- Se hai bisogno che la panna rimanga stabile a lungo (soprattutto in estate), aggiungi un po' di mascarpone (circa 100g) mentre la monti.
- Posiziona il primo strato di torta su un piatto da portata o sul girarrosto. Bagna leggermente con uno sciroppo aromatizzato (facoltativo).
- Distribuisci uno strato uniforme di panna montata sul primo strato di torta. Aggiungi la farcitura desiderata (frutta fresca, crema pasticcera, gocce di cioccolato, ecc.). Ripeti con gli strati successivi.
- Con la spatola angolata, ricopri l'intera torta con uno strato sottile di panna (crumb coat). Metti in frigorifero per 30 minuti per far rassodare.
- Ricopri la torta con un secondo strato di panna, più generoso. Liscia la superficie con la spatola angolata.
- Riempi la sac à poche con la panna montata. Scegli la bocchetta desiderata e decora la torta con rosette, bordi, scritte, o qualsiasi altra decorazione tu voglia!
- Metti la torta decorata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, per far rassodare la panna.