Ingredienti:

  • 2 tazze (280g) di masa harina (farina di mais nixtamalizzata), preferibilmente bianca
  • 1 1/2 tazze (360ml) di acqua tiepida, più eventuale extra
  • Un pizzico di sale (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la masa harina con l'acqua tiepida e il sale (se lo usi). Impasta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Regola l'acqua se necessario: l'impasto deve essere umido ma non appiccicoso.
  2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 15 minuti. Questo permetterà alla farina di mais di assorbire l'acqua e rendere le tortillas più flessibili.
  3. Dividi l'impasto in 12 palline di dimensioni simili.
  4. Utilizzando una tortilla press (o tra due piatti con la plastica), appiattisci ogni pallina in una tortilla sottile, di circa 15 cm di diametro.
  5. Scalda una padella antiaderente o una piastra in ghisa a fuoco medio-alto. Cuoci ogni tortilla per circa 30-60 secondi per lato, fino a quando non si formano delle piccole bolle e la tortilla si dora leggermente.
  6. Man mano che le cuoci, avvolgi le tortillas in un panno pulito e tienile al caldo in un tortillero (se lo hai) o in un forno tiepido (circa 80°C) per evitare che si secchino.
  7. Servi le tortillas calde con i tuoi condimenti preferiti.