Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato al latte
  • 100 g di burro senza sale
  • 2 uova medie
  • 60 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • Cacao amaro in polvere per spolverare
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Sciogli il cioccolato al latte insieme al burro a bagnomaria o nel microonde (utilizzando brevi impulsi di 30 secondi) fino a ottenere un composto liscio e lucido. Nota: Lascia intiepidire per non cuocere le uova prematuramente
  2. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per 3-5 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
  3. Versa il cioccolato fuso nel composto di uova, incorporandolo delicatamente con una spatola utilizzando movimenti dal basso verso l'alto. Nota: Questo evita di smontare l'aria incorporata
  4. Setaccia la farina direttamente nell'impasto e mescola brevemente solo quanto basta per renderlo omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi gommoso.
  5. Imburra i pirottini e spolverali con il cacao amaro. Nota: Il cacao impedisce al dolce di attaccarsi meglio della farina
  6. Versa l'impasto riempiendo i contenitori per 3/4 della loro altezza.
  7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
  8. Estrai i dolci quando i bordi sono sodi, mentre il centro risulta leggermente tremolante.