Ingredienti:

  • 2 tranci di salmone fresco con la pelle (circa 170g ciascuno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 cucchiai di burro non salato (circa 60g), a temperatura ambiente
  • Il succo di ½ limone (circa 2 cucchiai / 30ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente (10g)
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente (5g)
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i tranci di salmone con carta assorbente. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.
  2. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'erba cipollina e il peperoncino (se lo si usa). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  4. Mettere i tranci di salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per circa 5-6 minuti, o fino a quando la pelle è croccante e dorata.
  5. Girare delicatamente i tranci di salmone e cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando il salmone è cotto al punto giusto.
  6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salsa al burro e limone. Inclina la padella e, con un cucchiaio, versa la salsa sul salmone.
  7. Servire immediatamente i tranci di salmone con la salsa al burro, limone e aromi.