Ingredienti:

  • 320g trenette
  • 150g pesto genovese
  • 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti di 1 cm
  • 150g fagiolini freschi, spuntati e tagliati a metà
  • Sale grosso q.b.
  • Acqua q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, per servire (optional)
  • Pecorino Sardo grattugiato fresco, per servire (optional)

Istruzioni:

  1. Pela e taglia le patate a cubetti, spunta e taglia i fagiolini. Prepara (o scalda leggermente) il pesto.
  2. Riempi una pentola grande con acqua, sala abbondantemente e porta a ebollizione. Aggiungi le patate e i fagiolini e cuoci per circa 5 minuti.
  3. Aggiungi le trenette alla pentola con le verdure e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, o fino a quando la pasta è al dente.
  4. Scola la pasta e le verdure, conservando un po' di acqua di cottura.
  5. Trasferisci la pasta e le verdure nella ciotola. Aggiungi il pesto e mescola delicatamente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la cremosità desiderata.
  6. Servi immediatamente, guarnendo con parmigiano e/o pecorino grattugiato, se lo desideri.