Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • acqua
  • acqua e ghiaccio
  • 45 ml maionese (possibilmente fatta in casa)
  • 15 ml senape di Digione
  • 15 ml capperi tritati finemente
  • 15 ml olive Kalamata o Taggiasche denocciolate e tritate finemente
  • 15 ml basilico fresco tritato
  • 15 ml succo di limone
  • sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Metti le uova in una pentola e copri con acqua fredda. Porta ad ebollizione, poi togli dal fuoco, copri e lascia riposare per 12 minuti.
  2. Trasferisci le uova in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Sbuccia le uova con cura.
  3. Taglia le uova a metà per il lungo. Rimuovi delicatamente i tuorli e mettili in una ciotola piccola.
  4. Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a renderli lisci. Aggiungi maionese, senape, capperi, olive, basilico e succo di limone. Condisci con sale e pepe. Mescola bene.
  5. Riempi le metà delle uova con il composto di tuorli. In alternativa, usa una sac à poche o un sacchetto ziplock con un angolo tagliato per una presentazione più elegante.
  6. Guarnisci con basilico extra, una spolverata di paprika e un filo d'olio d'oliva (opzionale). Refrigera per almeno 30 minuti prima di servire.