Ingredienti:
- 500g di Cavolfiore (solo le cime)
- 300g di Carote pelate e tagliate a rondelle
- 1 Cipolla dorata grande
- 150g di Patata media
- 800ml di Brodo vegetale biologico
- 30g di Olio Extravergine d'Oliva
- 1 cucchiaino di Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di Succo di limone filtrato
- 1 pizzico di Noce moscata
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Istruzioni:
- Scalda l'olio nella pentola e aggiungi la cipolla affettata finemente. Lasciala appassire a fuoco medio basso per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente e profumata.
- Unisci le carote a rondelle, la patata a cubetti e le cime di cavolfiore. Alza leggermente la fiamma e scuoti la pentola per un paio di minuti. Questo passaggio serve a sigillare i sapori.
- Copri le verdure con il brodo caldo. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per 20-25 minuti fino a quando le carote si lasciano schiacciare facilmente con una forchetta.
- A metà cottura, aggiungi il pizzico di noce moscata e lo zenzero grattugiato.
- Se vedi che il brodo si è ridotto troppo, aggiungi un mestolo di acqua calda. Le verdure devono essere appena coperte.
- Spegni il fuoco e usa il frullatore a immersione direttamente nella pentola. Frulla per almeno 2 minuti con movimenti dal basso verso l'alto per incorporare aria.
- Aggiungi il succo di limone e l'olio rimasto a filo mentre continui a frullare fino a ottenere una texture setosa e lucida.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Se la vellutata cavolfiore carote ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio di brodo.
- Lascia riposare la vellutata coperta per 3 minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di stabilizzarsi.