Ingredienti:

  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine (30 ml)
  • 1 cipolla media, tritata (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino rosmarino essiccato (o un rametto fresco)
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 1 lattina (400g) di ceci, scolati e risciacquati
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/4 tazza panna fresca (50 ml) (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Pane tostato o crostini, per servire
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)
  • Paprika (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio, il rosmarino e il peperoncino (se usato) e cuocere fino a quando non saranno fragranti.
  2. Aggiungere i ceci scolati e risciacquati e il brodo vegetale alla pentola. Portare a ebollizione.
  3. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
  4. Togliere dal fuoco e frullare accuratamente la zuppa usando un frullatore a immersione o trasferire in un frullatore tradizionale. Frullare fino a ottenere un composto completamente liscio.
  5. Riversare la zuppa nella pentola. Incorporare la panna fresca (se usata). Condire con sale e pepe a piacere. Riscaldare.
  6. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con pane tostato/crostini, un filo d'olio d'oliva e prezzemolo fresco (se desiderato). Servire la vellutata di ceci calda.