Ingredienti:

  • 3 cucchiai (45ml) olio d'oliva extra vergine
  • 2 porri grandi (circa 500g), solo la parte bianca e verde chiaro, affettati finemente
  • 500g patate, pelate e a cubetti
  • 1.2 Litri brodo vegetale
  • 120ml panna fresca (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • Guarnizioni opzionali: erba cipollina, crostini, un filo d'olio d'oliva

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i porri affettati e cuoci fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 8-10 minuti. Evita di farli dorare.
  2. Aggiungi le patate a cubetti e il brodo vegetale alla pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno molto tenere.
  3. Togli la pentola dal fuoco. Utilizzando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a renderla liscia e cremosa. Se usi un frullatore tradizionale, trasferisci con attenzione la zuppa in lotti per evitare incidenti!
  4. Aggiungi la panna fresca (se la usi). Condisci con sale e pepe a piacere.
  5. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci a piacere con erba cipollina, crostini o un filo d'olio d'oliva. Questa vellutata patate e porri è pronta per essere gustata.