Ingredienti:

  • 1 kg di verza, pulita e tagliata a listarelle
  • 150 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 carota media, tagliata a rondelle
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la pancetta a cubetti e falla rosolare finché non diventa croccante.
  2. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e la carota a rondelle. Fai soffriggere il tutto a fuoco dolce finché la cipolla non diventa trasparente.
  3. Incorpora la verza tagliata a listarelle e le patate a cubetti. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
  4. Versa il brodo vegetale nella pentola, quanto basta per coprire le verdure. Aggiungi sale, pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia stufare per circa 45 minuti, o finché la verza e le patate non saranno tenere. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
  5. Servi la verza stufata calda, guarnita con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo usi).