Ingredienti:

  • 1 kg di verza (una verza grande)
  • 1 cipolla dorata grande
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 125 ml di brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 0.5 cucchiaini di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Monda la verza eliminando le foglie esterne rovinate e il torsolo centrale duro.
  2. Taglia la verza a striscioline di circa 1 cm di larghezza fino a ottenere un volume abbondante.
  3. Affetta la cipolla dorata molto sottilmente con un coltello ben affilato.
  4. Scalda l'olio in una padella capiente e aggiungi la cipolla finché non diventa trasparente e dolce.
  5. Versa le striscioline di verza nella padella un po' alla volta, lasciandole appassire leggermente.
  6. Sfuma con i due cucchiai di aceto di vino bianco fino a sentire l'odore acre che svanisce.
  7. Aggiungi il sale, il pepe e il brodo vegetale caldo fino a creare un leggero fondo liquido.
  8. Copri con un coperchio pesante e abbassa la fiamma al minimo assoluto.
  9. Cuoci per 40 minuti fino a quando la verza appare tenera e quasi translucida.
  10. Togli il coperchio negli ultimi 5 minuti se c'è ancora troppo liquido fino a ottenere un fondo cremoso.