Ingredienti:
- 15 gusci di vol-au-vent (pasta sfoglia) di dimensioni cocktail
- 1 uovo
- 200 g di salmone affumicato
- 150 g di formaggio spalmabile
- 15 g di succo di limone fresco
- 5 g di scorza di limone grattugiata
- 10 g di aneto fresco tritato
- 2 g di pepe rosa in grani
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Disponete i vol au-vent su una teglia con carta forno.
- Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto.
- Infornate per 5-8 minuti fino a quando i bordi appaiono dorati e fragranti.
- Trasferite i gusci su una gratella e lasciate raffreddare completamente. Nota: se li farcite caldi, la sfoglia collassa.
- Mettete nel mixer il formaggio spalmabile, il succo e la scorza di limone.
- Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete il salmone a cubetti e frullate a impulsi brevi per mantenere frammenti visibili.
- Unite a mano l'aneto tritato e il pepe rosa leggermente schiacciato.
- Usate la sac-à-poche per riempire i gusci dal basso verso l'alto.
- Decorate con una rosellina di salmone e un ciuffo di aneto.