Ingredienti:

  • 1 kg Zucca (Butternut o simile), pelata, senza semi e tagliata a cubetti
  • 3 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino Rosmarino essiccato
  • 1/2 cucchiaino Timo essiccato
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 2 cucchiai Burro, non salato
  • 2 cucchiai Farina
  • 500 ml Latte, intero o parzialmente scremato
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata, grattugiata fresca
  • 100g Gruyère, grattugiato
  • 50g Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco, tritato

Istruzioni:

  1. Preparare la zucca: mescolare la zucca a cubetti con olio d'oliva, rosmarino, timo, peperoncino (se usato), sale e pepe in una ciotola grande.
  2. Arrostire la zucca: Stendere la zucca in un unico strato su una teglia da forno. Arrostire in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà tenera e leggermente dorata.
  3. Preparare la besciamella: Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto, creando un roux. Incorporare gradualmente il latte, assicurandosi che non si formino grumi. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere fino ad addensamento (circa 5 minuti). Aggiungere noce moscata, sale e pepe.
  4. Assemblare il gratin: Togliere la zucca arrosto dal forno. Abbassare la temperatura del forno a 180°C. Disporre la zucca arrostita nella pirofila preparata. Versare la besciamella uniformemente sopra la zucca.
  5. Aggiungere formaggio e pangrattato: cospargere uniformemente Gruyère e Parmigiano Reggiano sopra la besciamella. Guarnire con pangrattato.
  6. Cuocere il gratin: Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, sarà gorgogliante e dorato.
  7. Guarnire e servire: Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Buon appetito!