Ingredienti:

  • 600 g di zucchine fresche
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di pangrattato fine
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 2 g di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare accuratamente le zucchine, quindi tagliarle a cubetti uniformi di circa 2 cm per lato.
  2. In una ciotola capiente, mescolare con le dita il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, l'aglio, il pepe e la scorza di limone fino a ottenere un composto granuloso.
  3. Aggiungere i cubetti di zucchine nella ciotola con l'olio e il sale, mescolare per distribuire il condimento e poi incorporare il mix sabbioso fino a ricoprire uniformemente ogni pezzo.
  4. Distribuire le zucchine su una teglia foderata con carta forno, evitando sovrapposizioni.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girando i cubetti a metà cottura per una doratura uniforme.