Ingredienti:

  • 700g zucchine fresche, tagliate a rondelle
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 mazzetto di basilico fresco, spezzettato a mano
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • Peperoncino fresco (facoltativo), a rondelle sottili
  • Pecorino romano grattugiato (facoltativo), per guarnire

Istruzioni:

  1. Lava e taglia le zucchine a rondelle non troppo sottili (circa 5 mm).
  2. Lava e taglia i pomodorini a metà.
  3. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e, se desiderato, il peperoncino. Soffriggi per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Aggiungi le zucchine a rondelle in padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorate e tenere.
  5. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe. Continua a cuocere per altri 5 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi leggermente.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano.
  7. Servi le Zucchine alla Sanfeliciana calde o tiepide. Se desideri, spolvera con pecorino romano grattugiato.