Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di origano secco
  • 1 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. Tamponare accuratamente ogni fetta con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
  2. In una ciotola capiente, unire l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Aggiungere le zucchine e mescolare delicatamente per ungere uniformemente ogni fetta.
  3. In una ciotola separata, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'origano e l'aglio in polvere.
  4. Passare ogni fetta di zucchina nel mix di panatura, premendo leggermente per far aderire bene il composto alla superficie della verdura.
  5. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Rivestire una teglia con carta forno e disporre le zucchine in un unico strato, ben distanziate tra loro.
  6. Infornare per 18-20 minuti, fino a quando i bordi risulteranno bruno-dorati e la panatura sarà dura al tatto.