Ingredienti:

  • 600g zucchine medie (circa 2-3 zucchine)
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Pangrattato (circa 100g)
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • (Optional) Un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga bene le zucchine. Elimina le estremità e tagliale a bastoncini o a rondelle spesse circa 1 cm.
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe e (se lo usi) il peperoncino.
  3. In un'altra ciotola, condisci le zucchine con l'olio extravergine d'oliva.
  4. Passa ogni pezzo di zucchina nella panatura, assicurandoti che sia ben ricoperto.
  5. Disponi le zucchine impanate su una teglia rivestita con carta forno. Cerca di non sovrapporle.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 20-25 minuti, o finché le zucchine non saranno dorate e croccanti. A metà cottura, girale per una doratura uniforme.
  7. Servi calde o tiepide.