Ingredienti:

  • 500g di zucchine fresche
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente (opzionale)
  • 1/4 tazza di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente le zucchine. Elimina le estremità.
  2. Taglia le zucchine a fettine sottilissime con una mandolina o un coltello affilato. Assicurati che siano tutte dello stesso spessore per una marinatura uniforme.
  3. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato (se lo usi), la menta tritata, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi). Assaggia e aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Ricorda che le zucchine crude assorbono molto sapore.
  4. Disponi le fettine di zucchina nella ciotola con la marinatura. Mescola delicatamente per assicurarti che siano tutte ben condite.
  5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora, per permettere alle zucchine di ammorbidirsi e assorbire i sapori.
  6. Togli le zucchine dal frigorifero e servile fredde, guarnite con qualche fogliolina di menta fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva. Un'ultima spolverata di pepe nero macinato fresco non guasta mai!