Ingredienti:

  • 400 g di zucchine
  • 300 g di carote
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di timo fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le verdure e pelare le carote. Tagliare sia le carote che le zucchine a bastoncini (julienne) di circa 5 cm di lunghezza e 3-5 mm di spessore. Asciugare le verdure con un canovaccio pulito.
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e, non appena sfrigolano, unire le carote. Saltare per circa 5-7 minuti fino a quando diventano lucide e leggermente dorate.
  3. Spostare le carote ai lati della padella e aggiungere le zucchine al centro. Alzare leggermente la fiamma e saltare energicamente per altri 5-8 minuti, mantenendo le zucchine sode e di colore verde brillante.
  4. Condire con sale e pepe. Rimuovere gli spicchi d'aglio e aggiungere il timo fresco nell'ultimo minuto di cottura. Spegnere il fuoco e servire immediatamente.