Ingredienti:

  • 500 g di patate
  • 500 g di zucchine medie
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 60 g di pangrattato
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 3 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare bene le zucchine e le patate. Tagliare entrambe le verdure a rondelle di circa 3 mm utilizzando una mandolina o un coltello.
  2. In una ciotola capiente, unire le fette di verdura con l'olio, il sale e il pepe, mescolando delicatamente per ungere ogni fetta.
  3. In una ciotolina, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'aglio tritato e il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso.
  4. Foderare una teglia da forno con carta forno e disporre le patate e le zucchine alternandole o creando piccoli mucchietti.
  5. Distribuire uniformemente il composto gratinato sulla superficie delle verdure, premendo leggermente con il palmo della mano.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie non risulterà di colore mogano intenso.