Ingredienti:

  • 3 zucchine medie (circa 500g)
  • 100g pangrattato
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica e fodera una teglia con carta forno.
  2. Lava e spunta le zucchine. Tagliale a fettine sottili (2-3 mm).
  3. In una ciotola, mescola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  4. Metti le fettine di zucchina nella ciotola, condisci con l'olio e mescola delicatamente per ungerle.
  5. Aggiungi la panatura aromatica e mescola delicatamente per ricoprire ogni fettina.
  6. Disponi le zucchine impanate sulla teglia in un unico strato. Irrora con un filo d'olio.
  7. Cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate. Facoltativo: grill per 2-3 minuti.