Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di menta fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle longitudinalmente in fette di circa 0,5 cm di spessore.
  2. Riscaldare la piastra in ghisa o griglia elettrica finché non è rovente, quindi ungere leggermente la superficie con 10 ml di olio extravergine d'oliva.
  3. Adagiare le zucchine senza sovrapporle e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non appaiono striature di colore mogano intenso.
  4. Spostare le zucchine ancora calde in una ciotola e aggiungere immediatamente i restanti 30 ml di olio EVO, il succo di limone, la menta fresca spezzettata e il pepe.
  5. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 15 minuti per permettere ai sapori di penetrare nella fibra della verdura prima di servire.