Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine
  • 15 g di sale grosso
  • 30 ml di olio EVO
  • 400 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 10 g di menta fresca
  • 5 g di pepe in grani

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette longitudinali di circa 0,5 cm.
  2. Scaldare bene la piastra, spennellarla con 30 ml di olio EVO e cuocere le zucchine per 3-4 minuti per lato fino a ottenere le righe brune.
  3. Trasferire le zucchine su carta assorbente, lasciarle raffreddare completamente e tamponarle energicamente per rimuovere ogni residuo di umidità.
  4. Inserire nei vasetti sterilizzati strati alternati di zucchine, uno spicchio d'aglio, foglie di menta e grani di pepe, pressando leggermente.
  5. Coprire completamente le verdure con l'olio extravergine d'oliva, assicurandosi che non vi siano bolle d'aria, chiudere ermeticamente e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.