Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di menta fresca o prezzemolo
  • 1 pizzico di peperoncino secco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle perfettamente. Spuntare le estremità e tagliarle a rondelle di circa 3-5 mm; se di grosso calibro, tagliare ogni rondella a metà per ottenere delle mezzelune.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino; quando l'aglio diventa dorato, versare le zucchine e lasciarle cuocere per 3 minuti senza mescolare per sviluppare la crosticina.
  3. Saltare le zucchine per altri 4-7 minuti, girandole delicatamente finché non appaiono tenere ma sode.
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescolare per un ultimo minuto per sprigionare gli oli essenziali.