Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di menta fresca o prezzemolo tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 3-5 mm di spessore uniforme.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia finché non è quasi fumante. Versare le zucchine e lasciarle ferme per i primi 60 secondi senza toccarle per creare una crosticina dorata.
  3. Saltare le zucchine energicamente per circa 5-7 minuti, muovendole costantemente per distribuire il calore.
  4. Quando le zucchine sono tenere ma ancora sode, unire l'aglio schiacciato e lasciarlo soffriggere per 60 secondi, poi spegnere il fuoco.
  5. Aggiungere immediatamente il sale, il pepe e le erbe aromatiche fresche, mescolando per distribuire i sapori.