Ingredienti:

  • 500 g di zucchine fresche
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 30 ml di aceto di vino bianco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 8 foglie di menta fresca
  • 1 g di sale

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle bene con carta assorbente. Tagliarle a rondelle uniformi di 3-4 mm.
  2. In una ciotola, condire le zucchine con 15 ml di olio e il sale, mescolando con le mani per assicurarsi che ogni fetta sia oliata.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C. Disporre le zucchine nel cestello senza riempirlo eccessivamente e cuocere per 15-20 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti fino a quando i bordi sono brunitto-dorati.
  4. Mentre le zucchine cuociono, preparare in una ciotola capiente il mix di aceto, 20 ml di olio, aglio tritato finemente e foglie di menta spezzettate a mano.
  5. Trasferire immediatamente le zucchine calde dal cestello alla ciotola con la marinatura, mescolare delicatamente e lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.