Ingredienti:

  • 700 g di zucchine medie
  • 2 spicchi d'aglio grandi
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe Nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino secco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle uniformi (circa 3-4 mm) o a mezzelune. Asciugare accuratamente le zucchine tamponandole con carta assorbente.
  2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e, a scelta, tagliarli a metà o lasciarli interi. Tritare il prezzemolo.
  3. Scaldare l'olio EVO nella padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio (e il peperoncino, se usato). Far soffriggere delicatamente fino a doratura.
  4. Alzare la fiamma a medio-alta. Aggiungere le zucchine salando leggermente. Cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando solo occasionalmente per farle colorire mantenendole sode.
  5. Rimuovere l'aglio (se intero). Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe nero.
  6. Mescolare vigorosamente per amalgamare i sapori. Assaggiare e aggiustare di sale. Servire immediatamente, caldo o a temperatura ambiente.