Ingredienti:

  • 4 Zucchine medie (circa 800g)
  • 6 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi di Aglio
  • 30 g di Prezzemolo fresco tritato
  • Sale marino fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50 g di Pangrattato (a grana media)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di Peperoncino rosso secco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle spesse circa 1 cm (o a mezzelune).
  2. Tritare finemente aglio e prezzemolo. In una ciotola grande, unire le zucchine, 4 cucchiai di olio EVO, sale, pepe, aglio e prezzemolo. Mescolare bene per amalgamare.
  3. In una ciotola separata, unire il pangrattato, il Parmigiano grattugiato e l'eventuale peperoncino. Mescolare per creare la panatura.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato se possibile). Rivestire la teglia con carta da forno e disporre le zucchine condite in un unico strato.
  5. Cospargere uniformemente il mix di pangrattato e Parmigiano sopra le zucchine. Irrorare con il restante olio.
  6. Cuocere per 15 minuti a 200°C.
  7. Abbassare la temperatura a 180°C o attivare la funzione 'Grill' (a bassa potenza) per gli ultimi 10-15 minuti, monitorando finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
  8. Sfornare. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire, magari con un ultimo spolverata di prezzemolo fresco.