Ingredienti:

  • 150g miglio decorticato
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 carote medie, a cubetti
  • 2 coste di sedano, a cubetti
  • 1 patata media, a cubetti
  • 150g pancetta affumicata a cubetti
  • 1.5 litri brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia tutte le verdure a cubetti.
  2. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Toglila dalla pentola e tienila da parte.
  3. Nello stesso grasso della pancetta, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano per circa 5 minuti, finché non saranno ammorbidite.
  4. Aggiungi la patata a cubetti e cuoci per altri 2 minuti.
  5. Aggiungi il miglio e tostalo per un minuto, mescolando continuamente.
  6. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 40 minuti, o finché il miglio non sarà tenero.
  7. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
  8. Servi la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante tenuta da parte e il prezzemolo tritato (se lo usi).