Ingredienti:
- 10 ml olio extravergine d'oliva
- 30 g cipolla bianca, tritata finemente
- 30 g carota, tagliata a cubetti millimetrici
- 30 g sedano, tritato finemente
- 240 g fagioli cannellini precotti, sciacquati e sgocciolati
- 15 g concentrato di pomodoro
- 500 ml brodo vegetale caldo
- 2 g sale
- 80 g pasta corta piccola (es. ditalini o tubetti)
- 2 g pepe nero macinato fresco
- 5 g prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Scaldare l'olio nella pentola. Aggiungere cipolla, carota e sedano e far saltare a fuoco medio per 3-4 minuti finché le verdure non diventano traslucide.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto mescolando continuamente. Unire i cannellini, schiacciandone circa un terzo direttamente in pentola con un mestolo o una forchetta per creare cremosità. Versare il brodo caldo.
- Portare a leggero bollore, versare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni 2 minuti. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo e il pepe nero.