Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (30 ml)
- 1 cipolla media, tritata finemente (1, tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio, tritati (2 spicchi, tritati)
- 1 peperone rosso, senza semi e tritato (1, senza semi e tritato)
- 1 (800g) lattina di pomodori schiacciati
- 1 tazza di vino bianco secco (240 ml), come Pinot Grigio
- 4 tazze di brodo di pesce (950 ml)
- 1 cucchiaino di origano essiccato (5 ml)
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (2,5 ml) (facoltativo)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
- 450 g di cozze, pulite e senza barba
- 450 g di vongole, pulite
- 450g di pesce bianco sodo, come merluzzo o halibut, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 225 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 225 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
Istruzioni:
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva nella pentola. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e il peperone; cuocere fino a quando non saranno fragranti.
- Preparare il brodo: Aggiungere i pomodori schiacciati, il vino bianco, il brodo di pesce, l'origano e il peperoncino in fiocchi (se lo si usa). Portare a ebollizione. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere cozze e vongole: Aggiungere le cozze e le vongole nella pentola. Coprire e cuocere fino a quando non si aprono. Scartare quelle che non si aprono.
- Incorporare il pesce e i calamari: Aggiungere delicatamente il pesce e i calamari. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce non sarà cotto e i calamari saranno teneri.
- Aggiungere i gamberi: Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno rosa e opachi.
- Servire: Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco. Servire con pane croccante per intingere nel delizioso brodo.