Passata Di Pomodoro Fatta in Casa

Passata di Pomodoro Fatta in Casa: Un Sapore d'Estate Tutto l'Anno

Ma quanto è buona la passata di pomodoro? Soprattutto se fatta in casa! Ti ricordi quando la nonna preparava la passata? Oggi ti spiego come fare una passata di pomodoro fatta in casa che ti farà rivivere quei sapori.

È un vero e proprio concentrato di sole e di tradizione.

Un Viaggio nel Tempo con la Passata

La passata di pomodoro fatta in casa è un rito. Un rituale che si tramanda di generazione in generazione. È il simbolo dell'estate che si conserva per l'inverno.

Questa ricetta è facile, ma richiede un po' di tempo. Calcola circa due orette e mezza. Con queste dosi, otterrai circa 4 barattoli di sugo pomodoro fatto in casa .

Perché Fare la Passata in Casa?

Fare la passata in casa è un atto d'amore. Non solo verso te stesso, ma anche verso chi la mangerà.

È un modo per assicurarsi di mangiare sano e genuino. Sai cosa c'è dentro. I pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante.

E poi, vuoi mettere la soddisfazione di usare la tua passata per condire una bella spaghettata? Questa passata pomodoro ricetta nonna è speciale perché è fatta con amore!

Ingredienti Chiave per una Passata Perfetta

Vuoi fare una passata coi fiocchi? Servono i pomodori giusti. Io uso i San Marzano, perché sono carnosi e saporiti.

Ma puoi usare anche i Roma. Ricorda, devono essere maturi al punto giusto.

Ecco cosa ti serve:

• 2 kg di pomodori San Marzano
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 10-15 foglie di basilico fresco

Preparazione: Facciamo Magia!

Prepara i pomodori lavandoli e tagliandoli. Poi, falli cuocere con sale e basilico. Una volta cotti, passali col passaverdure. Et voilà, la tua passata è pronta per essere imbottigliata! Non dimenticare di sterilizzare barattoli passata prima di riempirli.

Conservare il Sapore: Un'Arte da Non Sottovalutare

Una volta riempiti i barattoli, è importantissimo pastorizzarli. Falli bollire per circa 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per conservare pomodori fatta in casa in modo sicuro e duraturo.

Dopo il raffreddamento, controlla che i barattoli abbiano fatto il sottovuoto.

Un Piccolo Segreto

Un trucchetto? Aggiungi un pizzico di zucchero alla passata. Questo aiuterà a bilanciare l'acidità dei pomodori. Prova e fammi sapere cosa ne pensi!

Ingredienti & Attrezzatura: Il Segreto di una Passata Perfetta

Ragazzi, parliamoci chiaro. La passata di pomodoro fatta in casa è un rito, un'esperienza, non solo una ricetta. E come ogni rito che si rispetti, ha bisogno degli strumenti giusti e degli ingredienti top.

Preparatevi, perché vi svelo i segreti che mi ha tramandato la nonna. Mamma mia, che ricordi!

I Protagonisti: Gli Ingredienti Chiave

Senza i giusti ingredienti, ciao passata! Ecco cosa vi serve, con dosi precise:

• Pomodori San Marzano maturi: 2 kg (4.4 lbs) . Devono essere rossi, profumati, senza ammaccature. La qualità qui fa la differenza. Se non trovi i San Marzano, ok altri pomodori, ma che siano carnosi e saporiti.
• Sale grosso: 1 cucchiaio (circa 15g / 0.5 oz) . Non lesinate, il sale esalta il sapore del pomodoro.
• Basilico fresco: 10-15 foglie . Profumo inebriante, quello del basilico appena colto!

Un consiglio: i pomodori devono essere al culmine della loro maturazione. Più sono maturi, più la passata sarà dolce e saporita. Ah, il profumo dell'estate!

Tocco di Magia: Aromi e Sapori

Non chiamiamoli solo "spezie", sono i profumi che rendono unica la nostra passata:

• Sale grosso: esalta il sapore naturale dei pomodori.
• Basilico fresco: un must. Impossibile farne a meno! Se proprio non lo trovi, una spolverata di basilico essiccato può andare, ma non è la stessa cosa.
• Un pizzico di zucchero (facoltativo): Se i pomodori sono un po' acidi, un cucchiaino di zucchero può bilanciare il sapore. Aglio (facoltativo): Uno spicchio d'aglio schiacciato, da togliere prima di imbottigliare, dona un aroma extra.

Alternativa veloce: Se siete di fretta, potete usare un mix di erbe aromatiche secche, ma honestly , il basilico fresco è insostituibile!

L'arsenale: L'Attrezzatura Indispensabile

Non vi serve la cucina di Cracco, ma qualche attrezzo sì:

• Pentola capiente con fondo spesso: per evitare che i pomodori si attacchino e brucino.
• Passaverdure: Essenziale! Per una passata liscia, senza semi e bucce. Se non ce l'hai, puoi usare un frullatore ad immersione e poi filtrare con un colino a maglie strette, ma è un lavoraccio.
• Barattoli di vetro con coperchi nuovi: devono essere perfettamente sterilizzati . La nonna diceva sempre "la pulizia è mezza conservazione!". Occhio!
• Pentola alta per pastorizzare: Serve per sterilizzare i barattoli pieni.

Trucco: Se non hai il passaverdure, usa il passatutto! Se usi i barattoli recuperati, assicurati che siano in ottime condizioni e con guarnizioni perfette.

Sterilizzarli è fondamentale per la conservazione, quindi non fate i fenomeni e seguite le istruzioni! Parola di nonna. Ricordate che preparare la ricetta passata di pomodoro in casa è un atto d'amore, un modo per conservare pomodori fatta in casa e rivivere i sapori di una volta.

E se la passata di pomodoro fatta in casa viene bene, vi sentirete un po' come la nonna: custodi di un tesoro!

Passata di Pomodoro Fatta in Casa: Un Sapore d'Estate Tutto l'Anno

Ragazzi, oggi vi svelo un segreto di famiglia! Parliamo della passata di pomodoro fatta in casa , quella vera, come la faceva la nonna.

Un modo semplice per avere il sapore dell'estate sempre a portata di mano. Pronti a invadere la cucina con un profumo che vi farà venire l'acquolina in bocca?

È una ricetta facile, eh! Non spaventatevi. Un po' di pazienza e otterrete una passata che non ha niente a che vedere con quelle del supermercato. Fidatevi, ne vale la pena.

Prepariamoci: La Mise en Place Perfetta

Prima di tutto, organizziamoci. Lavate 2 kg di pomodori San Marzano , quelli belli rossi e maturi. Togliete la parte verde del picciolo e tagliateli a metà.

Mettete da parte 1 cucchiaio di sale grosso e 10-15 foglie di basilico fresco . La ricetta passata di pomodoro perfetta parte da qui.

Ah, assicuratevi che i barattoli siano sterilizzati! Un piccolo sforzo per una grande sicurezza.

Consiglio furbo: Mentre i pomodori aspettano, preparate tutto il resto. Risparmierete un sacco di tempo!

Passo Dopo Passo: Dal Campo al Vasetto

1. Schiacciate leggermente i pomodori per eliminare un po' di acqua e semi.
2. Versate i pomodori in una pentola capiente con il sale e il basilico.
3. Coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti , finché i pomodori non si ammorbidiscono.
4. Passate i pomodori cotti con il passaverdure. Io uso quello della nonna, un cimelio!
5. Versate la passata in una pentola e fate sobbollire a fuoco vivo per altri 30 minuti , mescolando spesso per farla addensare.
6. Imbottigliate la passata bollente nei barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio dal bordo.
7. Chiudete subito i vasetti con i tappi nuovi. Stringete bene!
8. Pastorizzate i vasetti : metteteli in una pentola piena d'acqua e fateli bollire per 30 minuti .

Occhio alla temperatura! La pastorizzazione è fondamentale per conservare la passata a lungo.

Trucchi del Mestiere: Dalla Nonna con Amore

Un trucco per una passata super saporita? Cuocete i pomodori a fuoco lentissimo! Più cuociono, più il sapore si concentra. Evitate di usare pomodori acerbi, altrimenti la passata sarà acida.

Un errore da non fare? Non sterilizzare bene i barattoli! Rischiereste di buttare via tutto. Come conservare pomodori fatta in casa? Proprio con una corretta sterilizzazione.

E se volete prepararla in anticipo? Potete cuocere i pomodori e passarli il giorno prima. Conservate la passata in frigo e completate la ricetta il giorno dopo.

La passata di pomodoro fatta in casa è veramente semplice e buonissima. Buon appetito!

Note di Ricetta: Segreti e Consigli della Nonna

La passata di pomodoro fatta in casa è un rito, un gesto d'amore. È l'estate imbottigliata, pronta a esplodere di sapore nei mesi freddi.

Ma prima di lanciarci a capofitto nella preparazione, ecco alcuni appunti importanti per un risultato da urlo! Pronti? Via!

Consigli di Servizio: Esaltare il Sapore

Una volta pronta, la passata di pomodoro fatta in casa è una tela bianca. Puoi usarla per mille preparazioni. Immagina: un piatto di spaghetti al pomodoro fresco, un sugo ricco per le lasagne della domenica, o come base per una pizza che urla estate.

Per un tocco in più, guarnisci con una fogliolina di basilico fresco. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo è un must.

Accompagna il tutto con un buon bicchiere di vino rosso. Mamma mia , che goduria!

Conservazione: Tesori da Proteggere

La conservare pomodori fatta in casa è importante. Una volta aperti, i barattoli vanno conservati in frigorifero. Consumali entro pochi giorni. Chiudi sempre bene il tappo.

Se hai preparato tanta ricetta passata di pomodoro , puoi congelarla. Dividila in porzioni in sacchetti adatti al freezer. Così avrai sempre a disposizione la quantità giusta per ogni ricetta.

Per scongelarla, lasciala in frigorifero per una notte.

Variazioni: Un Tocco Personale

La passata pomodoro ricetta nonna è sacra, ma si può personalizzare! Per una versione più leggera, puoi usare meno sale.

Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Se sei vegano, assicurati che il sale che utilizzi sia adatto. Puoi sostituire il basilico con altre erbe aromatiche, come l'origano o il timo. Sbizzarrisciti!

Nutrizione: Un Concentrato di Salute

La passata di pomodoro biologica è ricca di licopene, un potente antiossidante. Aiuta a proteggere le cellule del nostro corpo. È una fonte di vitamine e minerali, essenziali per il nostro benessere.

Un consiglio? Usa sempre pomodori San Marzano passata . Così fai il pieno di gusto e salute! Una porzione di sugo pomodoro fatto in casa è un vero toccasana.

Allora, cosa aspetti? Prepara la tua passata di pomodoro fatta in casa . Poi, sterilizzare barattoli passata e avrai un tesoro da gustare tutto l'anno. Non te ne pentirai!

Domande Frequenti sulla Passata di Pomodoro Fatta in Casa

Quanto tempo si conserva la passata di pomodoro fatta in casa e come faccio a capire se è ancora buona?

La passata di pomodoro fatta in casa si conserva in dispensa, al fresco e al buio, per circa 12-18 mesi se pastorizzata correttamente e se il sottovuoto è ben sigillato. Per verificare se è ancora buona, controlla che il tappo sia ancora concavo e che non ci siano muffe o odori strani all'apertura.

Un consiglio della nonna: se hai dubbi, meglio non rischiare!

Posso usare qualsiasi tipo di pomodoro per fare la passata di pomodoro fatta in casa, o ce ne sono alcuni più adatti?

Anche se tecnicamente puoi usare qualsiasi pomodoro, per una passata degna di un ristorante stellato, i San Marzano sono la scelta migliore! Sono carnosi, hanno pochi semi e un sapore dolce e intenso. In alternativa, vanno bene anche i Roma o i Costoluto.

Evita i pomodori troppo acquosi, altrimenti la passata impiegherà un'eternità ad addensarsi.

Come posso aggiustare la passata di pomodoro fatta in casa se mi è venuta troppo acida?

Se la passata risulta un po' troppo acida, puoi bilanciare il sapore aggiungendo un pizzico di zucchero (mezzo cucchiaino per chilo di pomodori) durante la cottura. Un altro trucco è aggiungere una carota tagliata a rondelle: assorbirà parte dell'acidità.

Ricorda, però, di toglierla prima di invasettare! Insomma, un po' come aggiustare il caffè quando è troppo forte!

La mia passata di pomodoro fatta in casa è venuta troppo liquida, come posso addensarla?

Niente panico! Se la tua passata è troppo liquida, semplicemente prolunga il tempo di cottura a fuoco basso, senza coperchio, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo. Più cuoce, più acqua evapora e più si addensa.

Puoi anche aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare una spinta al sapore e alla consistenza. E se proprio non funziona, un cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua fredda può fare miracoli!

Perché è importante pastorizzare i vasetti di passata di pomodoro fatta in casa e come si fa correttamente?

La pastorizzazione è cruciale per eliminare i batteri e garantire la conservazione sicura della passata. Sistema i vasetti in una pentola alta avvolti in canovacci, copri con acqua tiepida e porta a ebollizione per 30 minuti. Lascia raffreddare completamente nell'acqua prima di asciugare e conservare.

Questo passaggio è come un "rito propiziatorio" per assicurare che la tua passata sia perfetta e sicura da gustare per mesi!

Quali sono alcuni modi creativi per usare la passata di pomodoro fatta in casa oltre al classico sugo per la pasta? Ho tanta passata di pomodoro fatta in casa e vorrei usarla al meglio!

Oltre al classico sugo, puoi usare la passata di pomodoro per preparare una pizza fatta in casa da far invidia al pizzaiolo sotto casa! È ottima anche per zuppe, minestroni, stufati e persino per la salsa di accompagnamento per le polpette.

Prova ad aggiungerla al riso al pomodoro per un tocco di sapore in più, o usala come base per una salsa barbecue fatta in casa! Insomma, libera la fantasia come farebbe un vero artista!