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Ricette italiane per la cucina di ogni giorno
it.hertaste.net è un sito di ricette in italiano pensato per chi cucina a casa: chi ha poco tempo la sera e cerca un piatto veloce, chi vuole preparare un primo per la domenica, chi deve organizzare una cena per ospiti o ha voglia di un dolce da forno. Le ricette partono dalla cucina italiana di casa e dalle sue varianti regionali, con ingredienti che si trovano facilmente al supermercato o al mercato di quartiere.
Oggi l'archivio conta oltre mille ricette, organizzate in quattro categorie. Ogni ricetta ha un elenco ingredienti, i passaggi numerati, i tempi di preparazione e di cottura e, dove serve, indicazioni su come sostituire un ingrediente o conservare il piatto.
Che cosa trovi sul sito
Le ricette sono suddivise così, per aiutarti a trovare in fretta quello che ti serve:
- Pasti Veloci: piatti pensati per i giorni in cui il tempo è poco, dalle paste fredde alle verdure in padella o in friggitrice ad aria, fino agli antipasti e alle cene leggere dell'estate.
- Primi Irresistibili: pasta asciutta, pasta al forno, risotti, minestre e vellutate, con sughi semplici e preparazioni più lunghe per i giorni di festa.
- Secondi Sostanziosi: carne, pesce e piatti a base di verdure e legumi, dal pollo al curry al baccalà, dallo spezzatino al pesce al forno.
- Dolci Tentazioni: crostate, biscotti, muffin, dolci da colazione e dolcetti senza forno, con attenzione alle ricorrenze come il Natale.
Oltre alle categorie, trovi raccolte tematiche su un singolo ingrediente o una singola occasione, per esempio le ricette con le zucchine, la pasta fredda per l'estate, la pasta al forno o le patate al forno. Sono un modo comodo per decidere cosa fare quando hai un ingrediente da consumare o un menu da costruire.
Come nascono e come vengono curate le ricette
Ogni ricetta viene sviluppata e rivista con alcuni obiettivi precisi, che sono quelli che contano quando si è davanti ai fornelli:
- Passaggi chiari: i procedimenti sono scritti in ordine, con una sola azione principale per passaggio, così da poterli seguire anche con le mani impegnate.
- Tempi e temperature realistici: i tempi di preparazione e cottura e le temperature del forno sono indicati con valori ragionevoli per un forno domestico. Ogni forno è diverso: considera i tempi come un riferimento e regolati osservando il piatto.
- Sostituzioni degli ingredienti: quando ha senso, suggeriamo alternative per ingredienti difficili da trovare o per adattare il piatto a ciò che hai in dispensa.
- Indicazioni di sicurezza alimentare: dove serve, trovi note su cottura di carne e pesce, conservazione e tempi in frigorifero. Per carne, pollame e pesce il modo più affidabile per verificare la cottura è un termometro da cucina.
Le ricette sono pubblicate con il nome di un profilo autore, associato a un'area di interesse: cucina di tutti i giorni, piatti veloci, tradizione lombarda, secondi di carne e pesce. È un modo per orientarti nello stile e negli argomenti di ciascun profilo.
I profili autore
Le ricette del sito sono firmate da quattro profili autore, ciascuno con una propria area di interesse, che spazia dai piatti quotidiani alla cucina veloce, dalla tradizione lombarda ai secondi di carne e pesce. Qui sotto trovi le schede con il dettaglio di ciascun profilo.
Il nostro team:
Lorenzo Rossi
Pasta e ceci cremosa, involtini di pollo al limone, frittata di cipolle, melanzane ripiene e un plumcake soffice per la colazione: la cucina di Lorenzo Rossi parte da piatti familiari e li rende gestibili anche nei giorni pieni. Le sue centinaia di ricette coprono pasti veloci, primi, secondi e dolci.
Vedi tutte le ricetteGiulia Conti
Spaghetti al limone, frittate di zucchine, salmone al forno e un salame di cioccolato senza cottura: la cucina di Giulia Conti parte da ingredienti semplici e da tempi brevi. Nelle sue centinaia di ricette trovi cene infrasettimanali, primi cremosi, secondi in poche mosse e dolci casalinghi.
Vedi tutte le ricetteElena Pellegrini
Risotti ai funghi, pizzoccheri, ossobuco e spezzatino a cottura lenta: la cucina di Elena Pellegrini parte dai piatti del Nord Italia e li racconta passo dopo passo. Le sue ricette sono per lo più primi piatti, affiancati da secondi di carne e pesce.
Vedi tutte le ricetteMatteo Ferrari
Pollo arrosto croccante, calamari alla griglia, pasta al forno con ragù e besciamella, sfogliatelle e biscotti di Natale: Matteo Ferrari cucina piatti da tavola della domenica e da giorni di festa. Le sue ricette danno ampio spazio ai secondi, ma comprendono anche primi, piatti veloci e dolci.
Vedi tutte le ricetteSegnalazioni, domande e correzioni
Se provando una ricetta noti qualcosa che non torna, per esempio una quantità, un tempo di cottura o un passaggio poco chiaro, vogliamo saperlo. Anche una domanda su una sostituzione, un dubbio su un ingrediente o un suggerimento per migliorare una pagina ci sono utili. Puoi scriverci dalla pagina Contattaci, indicando il nome della ricetta così da poterla ritrovare subito.
Quando una segnalazione riguarda un errore, rileggiamo la ricetta e, se serve, aggiorniamo il testo della pagina: quantità, tempi, passaggi o note. Per le questioni che riguardano la sicurezza alimentare, come una temperatura o un tempo di conservazione, diamo la precedenza alla verifica.
Valori nutrizionali, allergeni e buon senso in cucina
Dove sono riportati, i valori nutrizionali sono stime indicative: possono variare in base alle marche, alle dimensioni degli ingredienti e alle porzioni che servi. Non sostituiscono il parere di un medico o di un dietista, soprattutto se segui un'alimentazione particolare.
Se tu o i tuoi ospiti avete allergie o intolleranze, controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi e valuta con attenzione i prodotti confezionati: glutine, latte, uova, frutta a guscio, pesce e crostacei possono comparire anche dove non te li aspetti. Verifica la cottura di carne, pollame e pesce con un termometro e conserva gli avanzi in frigorifero in contenitori chiusi.
Per le condizioni d'uso del sito e le avvertenze generali puoi consultare la pagina Disclaimer.
Restiamo in contatto
it.hertaste.net cresce con le ricette nuove e con le domande di chi cucina. Se hai un'idea, una richiesta o una segnalazione, la strada più diretta è la pagina Contattaci. Puoi seguirci anche su Pinterest per scoprire le ricette in formato visivo.