Stracciatella Alla Romana Labbraccio Confortante Della Nonna

Il Vero Calore della Nonna: La Nostra Stracciatella alla Romana Autentica

L'Inverno in un Cucchiaio

Quando fuori il vento sferza e si pensa solo a rannicchiarsi, c'è una cosa che non tradisce mai: la Stracciatella alla Romana . Vi ricordate quel profumo che usciva dalla cucina della mamma? Quella è la promessa di questa ricetta. Dimenticatevi brodi annacquati.

Qui puntiamo alla velocità per un risultato da Stracciatella alla Romana ricetta tradizionale che scalda l'anima in meno di mezz'ora.

Le Vostre Domande, Le Mie Risposte Chiare

So cosa vi state chiedendo: come si fa a non trasformare le uova in una frittata slegata? E che brodo usare? Molti siti vi confondono le idee, ma io vi mostrerò come ottenere i filamenti perfetti, la vera "straccia" vellutata.

Vi svelerò il trucco per una Stracciatella alla Romana in brodo che sembra preparata da una vera romana doc.

Il Segreto della Straccia Perfetta: Temperatura e Tecnica

La paura più grande è bruciare l'uovo. Vi assicuro, la Ricetta Stracciatella Romana facile esiste, basta seguire due regole d'oro. Per fare una vera Zuppa Stracciatella alla Romana serve attenzione solo quando si uniscono i due elementi.

Dobbiamo preparare la nostra "straccia" con cura. Rompete le uova in una ciotola. Aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato al momento e una bella grattugiata di noce moscata. Questo è il cuore aromatico della nostra Stracciatella alla Romana comfort food .

Brodo Prêt-à-Porter e Temperare l'Uovo

Mentre il brodo (usatene uno buono, mi raccomando!) si scalda, prepariamo l'ingrediente segreto per evitare disastri. Il brodo deve sobbollire piano, non fare la sauna!

Prima di versare le uova nel pentolone, dobbiamo temperarle . Prendete un mestolo di brodo bollente e versatelo a filo nel composto di uova, mescolando svelti con una forchetta. Questo passaggio bilancia la temperatura.

Ho imparato sulla mia pelle che saltare questo passaggio significa ritrovarsi con grumi, e non vogliamo certo questo per la nostra Stracciatella alla Romana autentica , vero?

Creare i Filamenti Magici

Adesso, fiamma al minimo. Versate il composto d'uovo temperato nel brodo, e qui dovete muovervi come se steste mescolando una carbonara: costantemente! Muovete il mestolo nel brodo per creare vortici delicati.

È così che si formano quei filamenti sottili che rendono questa Stracciatella alla Romana un capolavoro. Dopo un paio di minuti, spegnete. Assaggiate e aggiustate di sale se serve. Servite subito, fumante, e godetevi questo classico laziale che sa di casa.

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Ciao a tutti gli amici della cucina! Sono lieto di condividere con voi la struttura per uno dei classici più confortanti e genuini della tradizione laziale: la Stracciatella alla Romana .

Dimenticatevi le versioni annacquate che a volte si trovano in giro; qui si parla di sapore autentico, quel calore che solo una zuppa ricca e saporita sa dare, perfetta per una giornata fredda o quando si ha bisogno di un abbraccio culinario.

Preparare la vera Stracciatella è un atto d'amore, e vi guiderò passo dopo passo per farla sembrare semplice come preparare un buon caffè al bar!

Stracciatella alla Romana: L'Abbraccio Confortante della Nonna

Breve Descrizione

La Stracciatella alla Romana è una zuppa povera ma ricchissima di gusto, tipica della cucina del Lazio. Non è la "stracciatella" di mozzarella che usiamo sulla pizza, attenzione!

Questa è una delicata e saporita "minestra" dove uova sbattute (la "straccia") vengono fatte rapprendere lentamente in un brodo saporito di pollo o manzo, arricchito con Parmigiano Reggiano e noce moscata. Il risultato è un piatto vellutato, aromatico e incredibilmente confortante.

Per la Stracciatella alla Romana ricetta tradizionale , l'equilibrio è tutto.

Livello di Difficoltà

Facile

Motivazione: La ricetta richiede pochi ingredienti semplici e le tecniche principali sono la preparazione di un brodo (che idealmente dovrebbe essere pronto, ma possiamo usare un buon dado o brodo confezionato di qualità) e la corretta mantecatura delle uova senza farle strapazzare.

La chiave è il controllo della temperatura.

Stime di Tempo

• Tempo di Preparazione Attivo: 15 minuti (inclusa la preparazione delle uova)
• Tempo di Cottura: 20 minuti (assumendo l'uso di brodo già pronto)
• Tempo Totale: 35 minuti

Porzioni

4 persone

Lista degli Ingredienti

(Per un risultato ottimale, usate brodo di ottima qualità, magari fatto in casa se avete tempo!)

Ingrediente	Quantità (US)	Quantità (Metrico)	Note
Per il Brodo
Brodo di pollo o manzo (o vegetale leggero)	6 cups	1.4 Litri	Caldo, non bollente
Per la Straccia (Uova)
Uova grandi	4	4	A temperatura ambiente
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco	1/2 cup	50 g	Di alta qualità, stagionato
Noce Moscata	1/4 cucchiaino	Un pizzico generoso	Grattugiata fresca, se possibile
Sale e Pepe Nero	Q.B.	Q.B.	Per aggiustare il sapore
Per Finitura
Burro non salato	1 cucchiaio	15 g	Per dare morbidezza
Prezzemolo fresco tritato	1 cucchiaino	Facoltativo, per guarnire

Attrezzatura Necessaria

• Pentola capiente (circa 3 litri)
• Ciotola media (per le uova)
• Frusta a mano o forchetta
• Mestolo forato (eventualmente)

Istruzioni Passo Passo (Schema)

1. Preparare la Straccia: In una ciotola, sbattere energicamente le uova con il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, sale e pepe. Il composto deve essere omogeneo e leggermente spumoso.
2. Riscaldare il Brodo: Portare il brodo a un leggero sobbollire in una pentola. Aggiungere il cucchiaio di burro e farlo sciogliere. ATTENZIONE: Il brodo non deve bollire vigorosamente in questa fase.
3. Tecnica della Stracciatella (Rallentamento): Abbassare la fiamma al minimo. Versare un mestolo di brodo caldo nel composto di uova (questo si chiama temperare ), mescolando rapidamente per evitare che l'uovo coaguli subito.
4. Incorporare le Uova: Versare lentamente il composto di uova temperate nel brodo caldo, muovendo continuamente il brodo con il mestolo o una frusta senza mai smettere per creare i filamenti sottili (la "straccia"). Questa è la vera arte per la Stracciatella alla Romana in brodo !
5. Cottura Finale: Continuare la cottura a fuoco molto basso per 2-3 minuti . La zuppa è pronta quando le uova si sono rapprese in filamenti morbidi e la consistenza è vellutata, non grumosa. Non deve bollire!
6. Servizio: Servire immediatamente in fondine calde. Se desiderato, guarnire con una spolverata di pepe nero fresco e prezzemolo tritato.

Consigli dello Chef (I Segreti del Mestiere)

1. La Temperatura è Sacra: Il segreto per una Stracciatella perfetta è la temperatura . Se il brodo è troppo caldo quando aggiungete le uova, otterrete una frittata a pezzi. Spegnete o riducete al minimo assoluto prima di versare.
2. Uova a Temperatura Ambiente: Le uova fredde shockano il brodo. Lasciatele fuori dal frigo mezz'ora prima; si mescoleranno meglio con il formaggio.
3. Grattugiare il Formaggio al Momento: Il Parmigiano deve essere grattugiato fresco. Quello pre-grattugiato ha spesso additivi che possono rendere la zuppa meno liscia.
4. Il Movimento è Vita: Quando versate le uova nel brodo, dovete muovere costantemente il liquido. Questo crea i caratteristici filamenti sottili anziché grossi pezzi coagulati. Preparare questa Ricetta Stracciatella Romana facile è un gioco da ragazzi se seguite questi accorgimenti!

La Stracciatella alla Romana è il mio comfort food per eccellenza; provare questa versione Stracciatella alla Romana autentica vi farà capire perché è un pilastro della cucina romana. È semplicità pura, ma fatta col cuore.

Quando la servite, vedrete che l'aroma di noce moscata e Parmigiano è inconfondibile. Chi dice che la cucina povera non è ricca di sapore? Se la accompagnate con una Stracciatella alla Romana con pastina (se proprio volete esagerare, anche se la versione originale è senza pastina), avrete un piatto unico e completo.

Ciao a tutti gli amici della cucina! Sono lieto di condividere con voi la struttura per uno dei classici più confortanti e genuini della tradizione laziale: la Stracciatella alla Romana .

Dimenticatevi le versioni annacquate che a volte si trovano in giro; qui si parla di sapore autentico, quel calore che solo una zuppa ricca e saporita sa dare, perfetta per una giornata fredda o quando si ha bisogno di un abbraccio culinario.

Preparare la vera Stracciatella è un atto d'amore, e vi guiderò passo dopo passo per farla sembrare semplice come preparare un buon caffè al bar!

Stracciatella alla Romana: L'Abbraccio Confortante della Nonna

Breve Descrizione

La Stracciatella alla Romana è una zuppa povera ma ricchissima di gusto, tipica della cucina del Lazio. Non è la "stracciatella" di mozzarella che usiamo sulla pizza, attenzione!

Questa è una delicata e saporita "minestra" dove uova sbattute (la "straccia") vengono fatte rapprendere lentamente in un brodo saporito di pollo o manzo, arricchito con Parmigiano Reggiano e noce moscata. Il risultato è un piatto vellutato, aromatico e incredibilmente confortante.

È il vero comfort food romano.

Livello di Difficoltà

Facile

Motivazione: La Ricetta Stracciatella Romana facile richiede pochi ingredienti semplici e le tecniche principali sono la preparazione di un brodo (che idealmente dovrebbe essere pronto, ma useremo un buon brodo confezionato se siamo di fretta) e la corretta mantecatura delle uova senza farle strapazzare.

La chiave per la Stracciatella alla Romana originale è il controllo della temperatura.

Stime di Tempo

• Tempo di Preparazione Attivo: 15 minuti
• Tempo di Cottura: 20 minuti
• Tempo Totale: 35 minuti

Lista degli Ingredienti

(Per un risultato ottimale, usate brodo di ottima qualità, magari fatto in casa se avete tempo!)

Ingrediente	Quantità (Metrico)	Note
Brodo di pollo o manzo	1.4 Litri	Caldo, non bollente
Uova grandi	4	A temperatura ambiente
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco	50 g	Di alta qualità
Noce Moscata	Un pizzico generoso	Grattugiata fresca, se possibile
Burro non salato	15 g	Per dare morbidezza

Istruzioni Passo Passo: Tecnica Guidata

Per ottenere una perfetta Stracciatella alla Romana in brodo , dobbiamo fare attenzione al momento cruciale.

1. Preparare la Straccia: In una ciotola, sbattete energicamente le uova con il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, sale e pepe. Deve essere un composto omogeneo.
2. Brodo al Punto Giusto: Portate il brodo a un leggero sobbollire in pentola. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Ricordate: qui non dobbiamo avere l'ebollizione violenta, altrimenti le uova "stracciano" male.
3. Temperare è Fondamentale: Prima di versare le uova nella pentola, prendete un mestolo di brodo caldo e versatelo lentamente nelle uova, mescolando velocemente. Questo evita lo shock termico.
4. Creare la Stracciatella: Ora, abbassate la fiamma al minimo. Versate il composto di uova temperate nel brodo, muovendo continuamente il brodo con una frusta. Questo movimento è ciò che crea i sottili filamenti: è la vera magia della Stracciatella alla Romana ricetta tradizionale .
5. Cottura Finale: Lasciate sobbollire, sempre a fuoco bassissimo, per 2-3 minuti. Io di solito aspetto che l'aroma di noce moscata si spanda bene in cucina, è il mio segnale. La zuppa è pronta quando i fili sono morbidi. Non fatela mai bollire da questo punto in poi!

Save-It Section: Conservare il Comfort

La Zuppa Stracciatella alla Romana è più buona appena fatta, ma se proprio dovete conservarla: lasciatela raffreddare completamente. Mettetela in un contenitore ermetico in frigo. Si conserva bene per 2 giorni.

Riscaldamento: MAI bollire! Mettete la zuppa in una pentola e scaldatela a fuoco lentissimo. Se vi sembra troppo densa (le uova assorbono), aggiungete un po' di acqua calda o brodo extra.

SOS Emergenza: Se le uova si sono leggermente rapprese troppo e la zuppa è un po' "grumosa"? Niente panico! Togliete dal fuoco, aggiungete un goccio di panna fresca (o un pezzetto di burro freddo) e sbattete energicamente fuori dal fuoco.

Questo aiuterà a legare e ammorbidire leggermente la consistenza.

La preparazione della Stracciatella alla Romana autentica è semplice e vi darà grandi soddisfazioni. Vedrete, questa Stracciatella alla Romana comfort food conquisterà tutti!

Ciao a tutti gli amici della cucina! Sono lieto di condividere con voi la struttura per uno dei classici più confortanti e genuini della tradizione laziale: la Stracciatella alla Romana .

Dimenticatevi le versioni annacquate che a volte si trovano in giro; qui si parla di sapore autentico, quel calore che solo una zuppa ricca e saporita sa dare, perfetta per una giornata fredda o quando si ha bisogno di un abbraccio culinario.

Preparare la vera Stracciatella è un atto d'amore, e vi guiderò passo dopo passo per farla sembrare semplice come preparare un buon caffè al bar!

Stracciatella alla Romana: L'Abbraccio Confortante della Nonna

2. Breve Descrizione

La Stracciatella alla Romana è una zuppa povera ma ricchissima di gusto, tipica della cucina del Lazio. Non è la "stracciatella" di mozzarella che usiamo sulla pizza, attenzione!

Questa è una delicata e saporita "minestra" dove uova sbattute (la "straccia") vengono fatte rapprendere lentamente in un brodo saporito di pollo o manzo, arricchito con Parmigiano Reggiano e noce moscata. Il risultato è un piatto vellutato, aromatico e incredibilmente confortante.

La nostra Stracciatella alla Romana ricetta tradizionale punta proprio sulla qualità del brodo.

3. Livello di Difficoltà

Facile

Motivazione: La ricetta richiede pochi ingredienti semplici e le tecniche principali sono la preparazione di un brodo (che idealmente dovrebbe essere pronto, ma possiamo usare un buon dado o brodo confezionato di qualità) e la corretta mantecatura delle uova senza farle strapazzare.

La chiave è il controllo della temperatura. Per una Ricetta Stracciatella Romana facile non si può chiedere di meglio.

4. Stime di Tempo

• Tempo di Preparazione Attivo: 15 minuti (inclusa la preparazione delle uova)
• Tempo di Cottura: 20 minuti (assumendo l'uso di brodo già pronto)
• Tempo Totale: 35 minuti

5. Porzioni

4 persone

6. Lista degli Ingredienti

(Per un risultato ottimale, usate brodo di ottima qualità, magari fatto in casa se avete tempo!)

Ingrediente	Quantità (US)	Quantità (Metrico)	Note
Per il Brodo
Brodo di pollo o manzo (o vegetale leggero)	6 cups	1.4 Litri	Caldo, non bollente
Per la Straccia (Uova)
Uova grandi	4	4	A temperatura ambiente
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco	1/2 cup	50 g	Di alta qualità, stagionato
Noce Moscata	1/4 cucchiaino	Un pizzico generoso	Grattugiata fresca, se possibile
Sale e Pepe Nero	Q.B.	Q.B.	Per aggiustare il sapore
Per Finitura
Burro non salato	1 cucchiaio	15 g	Per dare morbidezza
Prezzemolo fresco tritato	1 cucchiaino	Facoltativo, per guarnire

7. Attrezzatura Necessaria

• Pentola capiente (circa 3 litri)
• Ciotola media (per le uova)
• Frusta a mano o forchetta
• Mestolo forato (eventualmente)

8. Istruzioni Passo Passo (Schema)

1. Preparare la Straccia: In una ciotola, sbattere energicamente le uova con il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, sale e pepe. Il composto deve essere omogeneo e leggermente spumoso.
2. Riscaldare il Brodo: Portare il brodo a un leggero sobbollire in una pentola. Aggiungere il cucchiaio di burro e farlo sciogliere. ATTENZIONE: Il brodo non deve bollire vigorosamente in questa fase.
3. Tecnica della Stracciatella (Rallentamento): Abbassare la fiamma al minimo. Versare un mestolo di brodo caldo nel composto di uova (questo si chiama temperare ), mescolando rapidamente per evitare che l'uovo coaguli subito.
4. Incorporare le Uova: Versare lentamente il composto di uova temperate nel brodo caldo, muovendo continuamente il brodo con il mestolo o una frusta senza mai smettere per creare i filamenti sottili (la "straccia").
5. Cottura Finale: Continuare la cottura a fuoco molto basso per 2-3 minuti. La zuppa è pronta quando le uova si sono rapprese in filamenti morbidi e la consistenza è vellutata, non grumosa. Non deve bollire!
6. Servizio: Servire immediatamente in fondine calde. Se desiderato, guarnire con una spolverata di pepe nero fresco e prezzemolo tritato.

9. Informazioni Nutrizionali (Stima per porzione)

(Nota Bene: Questi valori sono approssimativi e dipendono dalla ricchezza del brodo utilizzato).

• Calorie: Circa 220 260 kcal
• Proteine: 18 22 g
• Grassi: 14 16 g (Principalmente dal tuorlo e dal formaggio)
• Carboidrati: 3 5 g
• Fibre: < 1 g
• Sodio: Variabile (dipende dal sale aggiunto e dal brodo)

10. Consigli dello Chef (I Segreti del Mestiere)

1. La Temperatura è Sacra: Il segreto per una Stracciatella perfetta è la temperatura . Se il brodo è troppo caldo quando aggiungete le uova, otterrete una frittata a pezzi. Spegnete o riducete al minimo assoluto prima di versare.
2. Uova a Temperatura Ambiente: Le uova fredde shockano il brodo. Lasciatele fuori dal frigo mezz'ora prima; si mescoleranno meglio con il formaggio.
3. Grattugiare il Formaggio al Momento: Il Parmigiano deve essere grattugiato fresco. Quello pre-grattugiato ha spesso additivi che possono rendere la zuppa meno liscia.
4. Il Movimento è Vita: Quando versate le uova nel brodo, dovete muovere costantemente il liquido. Questo crea i caratteristici filamenti sottili anziché grossi pezzi coagulati.

11. Variazioni e Sostituzioni

Variazioni:

• Stracciatella "Raffinata": Sostituire metà del brodo con un brodo ristretto di manzo (bollito a lungo) per un sapore più intenso.
• Versione Primaverile: Aggiungere una manciata di spinaci freschi tritati finemente al brodo un paio di minuti prima di aggiungere le uova.
• Tocco di Limone: Alcune famiglie aggiungono qualche goccia di succo di limone (non la scorza!) al composto di uova per alleggerire leggermente il gusto.

Sostituzioni:

• Senza Parmigiano: Usare Pecorino Romano (attenzione: il sapore sarà molto più pungente e sapido, regolate il sale).
• Se non avete il burro: Potete ometterlo, ma il burro aiuta a "smorzare" la cottura delle uova, rendendole più setose.
• Brodo: Se usate solo brodo vegetale, assicuratevi di aggiungere un pizzico di estratto di carne (se non siete vegetariani) o aumentare leggermente il Parmigiano per compensare la mancanza di sapore animale.

12. Suggerimenti per il Servizio

La Stracciatella è tradizionalmente un primo piatto leggero.

1. Pane Tostato: Servitela con fette di pane casereccio, magari leggermente bruschettate con un filo d'olio EVO, da intingere nel brodo.
2. Accompagnamento: Tradizionalmente, non ha bisogno di accompagnamenti, ma se servita in un pasto più ricco, un semplice contorno di carciofi alla romana (se di stagione) è l'abbinamento perfetto.
3. Vino: Un vino bianco secco e minerale del Lazio, come un buon Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, o un Frascati giovane e fresco.

Mastery Notes & Perfect Pairings

Migliorare il Gusto e la Consistenza

Per dare quel tocco da ristorante alla vostra Zuppa Stracciatella alla Romana , pensate alla guarnizione. Invece del prezzemolo, provate a rifinire ogni piatto con un filo d'olio extra vergine d'oliva fruttato, ma non troppo piccante, versato a spirale.

Se volete davvero osare, aggiungete un pizzico minuscolo di scorza di limone grattugiata solo al momento di servire. Ho provato a confrontare questa versione con una che facevo tempo fa, dove aggiungevo la pastina (tipo Stracciatella alla Romana con pastina ), ma devo ammettere che la versione Stracciatella alla Romana autentica , solo uova e brodo, è di gran lunga superiore.

La consistenza filiforme è tutto, e il burro fa la differenza per renderla meno "gommosa".

Percorsi Nutrizionali e Dietetici

Questa è una vera coccola, quindi non è un piatto "light", ma è incredibilmente nutriente grazie alle proteine delle uova e del formaggio. Per chi cerca una versione più leggera, potete usare brodo di pollo sgrassato al massimo e dimezzare la quantità di Parmigiano, sostituendo il sapore mancante con un pizzico di noce moscata in più.

Per il senza glutine, siamo a posto, non usiamo farina! Se volete una versione più ricca, provate a fare la Stracciatella alla Romana originale usando solo brodo di gallina, magari aggiungendo un cucchiaio di semolino finissimo al composto d'uovo: avrete una consistenza più vicina a una Stracciatella alla Romana in brodo più densa.

Buon appetito e che la vostra tavola sia sempre piena di calore! Non dimenticatevi di provare questa Stracciatella alla Romana comfort food e fatemi sapere come vi è venuta!

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Domande Frequenti (FAQ) sulla Stracciatella alla Romana

Perché la mia Stracciatella alla Romana è venuta a grumi invece che a fili sottili?

Il motivo principale è quasi sempre la temperatura del brodo, cara amica cuoca! Se il brodo sobbolle vigorosamente quando versi le uova, queste si rapprendono immediatamente formando "fiocchi" grossolani, quasi uno strapazzato.

Ricorda il trucco della nonna: abbassa la fiamma al minimo e muovi sempre il brodo mentre versi il composto di uova, così si formeranno quei filamenti eleganti che danno il nome al piatto.

Posso preparare la Stracciatella alla Romana in anticipo? Si conserva bene?

Essendo una zuppa a base di uova fresche, la Stracciatella dà il meglio di sé appena fatta. Se proprio devi prepararla in anticipo, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno.

Però, attenzione: riscaldarla è complicato, perché tende a scuocersi o a seccarsi. Se devi proprio riscaldarla, fallo a bagnomaria, aggiungendo un filo di brodo fresco per aiutarla a rimanere morbida.

Cosa posso usare se non ho un brodo di pollo o manzo buono? Posso usare solo acqua calda?

Usare solo acqua calda è un vero peccato per la Stracciatella alla Romana, è come mettere una base senza carattere al tuo sugo! L'ideale è un brodo di carne saporito.

Se non l'hai pronto, usa un brodo vegetale di ottima qualità e compensa la mancanza di sapore aumentando leggermente la quantità di Parmigiano Reggiano e aggiungendo una punta di noce moscata. Un dado di buona marca (poco salato) è meglio di niente, ma non sarà mai come la vera tradizione!

È possibile rendere questa ricetta più leggera dal punto di vista calorico?

Certamente! Per alleggerire la zuppa, puoi sostituire metà del burro con un goccio di olio extra vergine d'oliva di buona qualità, oppure eliminarlo del tutto (anche se il burro aiuta la morbidezza).

Inoltre, se usi solo albumi (eliminando i tuorli) otterrai una versione molto più proteica e meno grassa, ma ovviamente perderai un po' della vellutatezza tipica romana. Ricorda che il formaggio rimane comunque un elemento chiave per il sapore!

Qual è la differenza tra la Stracciatella di Roma e la Stracciatella di mozzarella che si usa in Campania?

Questa è una confusione tipica che fa sorridere noi del Centro Italia! La Stracciatella alla Romana è una zuppa calda, a base di uova rapprese in brodo, tipica del Lazio.

La Stracciatella campana, invece, è un latticino fresco, molle e filaccioso, l'interno morbido della burrata, usato come condimento freddo. Sono due mondi completamente diversi, anche se condividono un nome che evoca qualcosa di "stracciato" o sfilacciato!